Аарони рулит

Аарони рулит

На сайте второго канала, есть рецепты из кулинарной передачи Аарони. Вообще я еще не дорос до кулинарного выпендрежа, но как-то увидел по телевизору его рецепт запеченных яблок и поскольку результат в моем исполнение очень понравился я решил повнимательнее приглядеться к его рецептам. Сразу хочу заметить, что все они изумительно не диетические и даже тяжелые. Вобщем будьте аккуратны потому что получается вкусно.
По случаю приезда Ритиных родителей я положил глаз на Пирог из дрожжевого теста с Рикотой и вишнями.
Рецепты аарони
Переводом на русский займусь если будут просьбы, а пока ограничусь замечаниями:
- Мука конечно бывает разная, а весов у меня нет, поэтому пересчитываю по формуле 75 гр. = 1/2 ст. = 125 мл. Из этого рассчета у меня должно было уйти ~3.5 ст. муки. Не знаю как это получилось у Аарони, но я побоялся дать больше ~2.5 стаканов, потому что уже и при 2.5 стаканах хлебопечка с трудом перемешивала тесто, но даже вручную я не думаю что мне удалось бы это сделать. В целом тут есть такой компромисс, чем больше муки, тем плотнее тесто, тем оно труднее подходит, тем лучше держит начинку, и форму. То есть, наверное надо стремится к 3.5 стаканам насколько это возможно. Попробую сделать еще несколько раз и тогда буду знать точно. Указания Аарони по процессу приготовления теста не выполнял, хотя бы потому, что миксера у меня нет, а просто засыпал все ингредиенты кроме масла в хлебопечку, после двух стаканов муки дал масло, а потом постепенно добавлял муку пока не решил что хватит.
- Вишню сразу решил не использовать. Вместо нее купил более доступную
сушенную клюкву? В общем, то что проходит в магазинах под кодовым
названием חמוציות(хамуцийот), имеет красный цвет и лежит неподалеку от
изюма.
- Вино взял сухое. Нужно как-нибудь попробовать с мокрым, хотя и с сухим
получилось очень даже...
- Когда я приготовил начинку, то обнаружил, что по вкусу она не отличается
от твороженной массы с изюмом (правда значительно отличается по количеству
ягод Арони кулинарная передача ). Поэтому, когда готовил во второй раз, вместо дорогой Рикоты
(~45 шек. килограмм) взял похожий на Ски, но не обладающий неприятным мне
привкусом, сыр фирмы Тера, который стоит в два раза дешевле. Как я и
ожидал, разницы я не заметил. Наверное можно положить и творог смягчив его
сметаной, да и любую другую смесь похожую по консистенции на твороженную
массу.
- Очень трудно, а может и не возможно заковырять заплетенную косичку в форму
в одиночку.
- Оставил тесто подходить часа на полтора, пока не был уверен что оно
подошло.
- Выпекал час, на всякий случай, причем после 40 минут накрыл фольгой,
что бы не подгорел.


























Смотрите также:

No related posts.